Hola!! hace tiempo que quería hacer un arroz con leche, y para ser el primero, me salio de re chupete!
Hay varias formas de hacerlo, esta el que es mas tipo "caldo" y el cremoso, a mi particularmente me gusta mas el segundo....
Vamos a conocer un poquito de su historia:
El arroz con leche fue traído a América por los Conquistadores en todas las colonias desde la tierra de los mayas hasta la de los quichuas. Y los españoles a su vez lo habían asimilado de los otros conquistadores, los árabes. Estos llevaron a la península ibérica el arroz, el azúcar, las especias y una gran cultura que despertó el profundo letargo con que los Visigodos habían vivido los últimos 297 años luego del abandono de la Iberia de parte de los romanos. Los españoles lo traían también con su cancioncita…
La receta del arroz con leche no es muy estricta en la manera de hacerla, si bien los ingredientes que la componen son casi siempre comunes: el arroz, la leche, el azúcar, la cáscara del limón o naranja, la canela en rama o en polvo. Otros ingredientes como clara de huevo, crema de leche, manteca, la vainilla, pasas, nueces, le dan marca de origen, por ejemplo, con agua de rosa si es andalusí, por no hablar del asturiano… con yemas, manteca, crema de leche, licor. Y en América, el costarricense, el panameño o el peruano ponen sellos distintivos a sus arroces con leche.
Fue hasta hace poco, antes de la advenimiento de post-modernismo gastronómico, un postre suspirado por chicos y grandes.
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Cuando el arroz ya este echo, dejamos reposar y rectificamos de azúcar si es necesario...
Retiramos la rama de canela y la corteza del limón..
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El arroz tiene que quedar meloso :)
Cuando haya reposado, lo pasamos a los recipientes donde lo vayamos a comer y cuando este a temperatura ambiente pasamos a la heladera (nevera) hasta que este frio (tambien se puede comer caliente, eso va a gustos)
Espolvoreamos con canela en polvo antes de servir...
RIQUISIMO!!
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Hay varias formas de hacerlo, esta el que es mas tipo "caldo" y el cremoso, a mi particularmente me gusta mas el segundo....
Vamos a conocer un poquito de su historia:
El arroz con leche fue traído a América por los Conquistadores en todas las colonias desde la tierra de los mayas hasta la de los quichuas. Y los españoles a su vez lo habían asimilado de los otros conquistadores, los árabes. Estos llevaron a la península ibérica el arroz, el azúcar, las especias y una gran cultura que despertó el profundo letargo con que los Visigodos habían vivido los últimos 297 años luego del abandono de la Iberia de parte de los romanos. Los españoles lo traían también con su cancioncita…
La receta del arroz con leche no es muy estricta en la manera de hacerla, si bien los ingredientes que la componen son casi siempre comunes: el arroz, la leche, el azúcar, la cáscara del limón o naranja, la canela en rama o en polvo. Otros ingredientes como clara de huevo, crema de leche, manteca, la vainilla, pasas, nueces, le dan marca de origen, por ejemplo, con agua de rosa si es andalusí, por no hablar del asturiano… con yemas, manteca, crema de leche, licor. Y en América, el costarricense, el panameño o el peruano ponen sellos distintivos a sus arroces con leche.
Fue hasta hace poco, antes de la advenimiento de post-modernismo gastronómico, un postre suspirado por chicos y grandes.
Y ahora, mi receta!!!
INGREDIENTES:
150 gr de arroz bomba (el redondo)
1/2 taza de azúcar
1 rama de canela
media piel de 1 limón
1 litro de leche
Agua
PREPARACIÓN:
Ponemos en una olla, el arroz, y añadimos 1 dedo de agua.
Se añade la piel del medio limón y la canela en rama. Se pone a fuego fuerte revolviendo para que el arroz comience a soltar el almidón.
Cuándo el agua empiece a hervir se puede comenzar a añadir leche. Iremos añadiendo la leche poco a poco.
Yo fui echándola cada vez que se se iba absorbiendo, le volvía a echar otro chorro, y asi hasta que veamos que el arroz esta casi echo.
Tras la primera vez que echáis leche en el arroz, se añade también el azúcar (yo le eche de apoco a medida que se iba cociendo, para que no quede ni muy dulce ni muy soso).
Cocinamos a fuego medio. bajo, sin dejar de remover.
Cuando el arroz ya este echo, dejamos reposar y rectificamos de azúcar si es necesario...
Retiramos la rama de canela y la corteza del limón..
El arroz tiene que quedar meloso :)
Cuando haya reposado, lo pasamos a los recipientes donde lo vayamos a comer y cuando este a temperatura ambiente pasamos a la heladera (nevera) hasta que este frio (tambien se puede comer caliente, eso va a gustos)
Espolvoreamos con canela en polvo antes de servir...
RIQUISIMO!!
