Espaguetis a "La cocina de Maia"

• 1 pechuga de pollo
• 1 pimiento rojo grande
• 2 cebollas
• 1 caldo de verduras knorr
• Champiñones laminados
• Aceite
• 2 huevos
• Sal
• Pimienta, pimentón dulce, orégano
• Salsa de soja (opcional)

1. Cortamos la cebolla y el pimiento y las sofreimos en un chorro de aceite con el caldito Knorr echo trocitos.
2. Cortamos el pollo en trocitos pequeños.
3. Cuando estén la cebolla y el pimiento a medio hacer, le agregamos el pollo. Le echamos el pimentón, la pimienta molida, y el orégano, y removemos bien. Cocinar a fuego medio, ir removiendo de vez en cuando.
4. Mientras, separamos los champiñones. Yo utilizo los que vienen en lata, laminados.
5. Mientras se hace el sofrito, en una sarten, añadimos un chorrito de aceite, batimos 2 huevos con sal y los hacemos revueltos.
6. Lo removemos mientras se cocina... tiene que quedar así...Reservamos.
7. Ponemos el fuego del sofrito al mínimo,ya que el pollo ya estará echo, y en una olla cocemos la pasta en un litro de agua, con sal y aceite para que no se pegue.
8. Cuando este casi en su punto, la colamos y reservamos.
9. Añadimos al sofrito los champiñones y mezclamos bien.
10. Añadimos los espaguetis y el huevo, removemos. Dejamos cocinar un rato, removiendo de vez en cuando. 
11. Cuando veamos que los espaguetis toman color y están echos... listo!!

PASO A PASO EN FOTOS!!!