Hola!! aproveche a hacer estas berlinas el mismo dia que hice las rosquillas, ya que es la misma receta!!! utilice los cortes que sobraban, así que aquí os la dejo!!!
INGREDIENTES:
500 gr de Harina de fuerza o 000
25 gr de levadura fresca
10 gr de azúcar
Esencia de Vainilla
200 ml de agua
5 gr de sal
Un chorrito de leche entera (vasito de chupito)
1 huevo
40 gr de Manteca (mantequilla)
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Hacemos un agujero en medio y añadimos el agua (un poquito caliente, apenas) mezclada con la levadura bien disuelta, el huevo, la leche y la esencia de vainilla...
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Mezclamos todo bien..... Amasamos unos minutos.....
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Luego le agregamos la mantequilla a temperatura ambiente, tambien la podemos ablandar un poco en el microondas.... Es un poco pringoso el tacto de mezclarlo, pero una vez bien mezclado se que da una masa lisa y linda :)
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Ponemos la masa en un bol con harina para que no se pegue, y tapamos con una bolsa o papel film.
En muy importante que leude en un ambiente cálido, si tenéis horno a gas, es mejor encenderlo y dejar que la masa repose cerca del horno....o sino encender una hornalla (hornillo) y dejar cerca para que fermente mejor... unas 2 horas ( que duplique su tamaño).
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Cuando ya pase este tiempo, hacemos bolitas medianas, y vamos dejando en un plato o bandeja con harina, para que reposen y dupliquen su tamaño durante 1 hora y media, repetimos la operación anterior de tener un ambiente cálido...
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Por otro lado mezclamos las 3 yemas con la maizena...
Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos bien...
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Y añadimos la mezcla a la leche, ponemos a fuego bajo y vamos removiendo hasta conseguir que la crema quede mas tirando a durita..... si viéramos que necesitamos que espese mas, en 2 dedos de leche ponemos otra cucharadita de maizena, removemos bien y lo añadimos sin dejar de remover, asi espesara mas...
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Dejamos enfriar y metemos en la nevera mientras terminan de leudar las berlinas...
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Cuando hayan duplicado su volumen, ponemos el aceite a calentar a fuego bajo...
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Las vamos dejando en papel absorbente...
Hacemos un glaseado, que es un trocito de mantequilla, un chorrito de agua y media taza de azúcar..., mezclamos bien a fuego lento y bañamos las berlinas y dejamos enfriar...
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INGREDIENTES:
500 gr de Harina de fuerza o 000
25 gr de levadura fresca
10 gr de azúcar
Esencia de Vainilla
200 ml de agua
5 gr de sal
Un chorrito de leche entera (vasito de chupito)
1 huevo
40 gr de Manteca (mantequilla)
Para la Crema Pastelera:
100 gr. de azúcar
500 ml. de leche
3 yemas de huevo
Esencia de vainilla
Esencia de vainilla
2 cucharadas soperas de harina de maiz (Maizena)
Preparación de la masa:
Es un bol, ponemos la harina, el azúcar y la sal, mezclamos...
Hacemos un agujero en medio y añadimos el agua (un poquito caliente, apenas) mezclada con la levadura bien disuelta, el huevo, la leche y la esencia de vainilla...
Mezclamos todo bien..... Amasamos unos minutos.....
Luego le agregamos la mantequilla a temperatura ambiente, tambien la podemos ablandar un poco en el microondas.... Es un poco pringoso el tacto de mezclarlo, pero una vez bien mezclado se que da una masa lisa y linda :)
Ponemos la masa en un bol con harina para que no se pegue, y tapamos con una bolsa o papel film.
En muy importante que leude en un ambiente cálido, si tenéis horno a gas, es mejor encenderlo y dejar que la masa repose cerca del horno....o sino encender una hornalla (hornillo) y dejar cerca para que fermente mejor... unas 2 horas ( que duplique su tamaño).
Cuando ya pase este tiempo, hacemos bolitas medianas, y vamos dejando en un plato o bandeja con harina, para que reposen y dupliquen su tamaño durante 1 hora y media, repetimos la operación anterior de tener un ambiente cálido...
Mientras hacemos la crema pastelera:
Ponemos a calentar la leche con el azúcar, cuando este por hervir, retiramos del fuego...
Por otro lado mezclamos las 3 yemas con la maizena...
Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos bien...
Y añadimos la mezcla a la leche, ponemos a fuego bajo y vamos removiendo hasta conseguir que la crema quede mas tirando a durita..... si viéramos que necesitamos que espese mas, en 2 dedos de leche ponemos otra cucharadita de maizena, removemos bien y lo añadimos sin dejar de remover, asi espesara mas...
Dejamos enfriar y metemos en la nevera mientras terminan de leudar las berlinas...
Cuando hayan duplicado su volumen, ponemos el aceite a calentar a fuego bajo...
Las vamos fritando hasta que queden doraditas...
Las vamos dejando en papel absorbente...
Hacemos un glaseado, que es un trocito de mantequilla, un chorrito de agua y media taza de azúcar..., mezclamos bien a fuego lento y bañamos las berlinas y dejamos enfriar...
Por ultimo, hacemos un corte no entero, sino a la mitad, y rellenamos con la crema pastelera... Si queréis de podéis echar azúcar por encima.... y bon apetit!!!!!
